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Probabilmente una delle creazioni di Itosu é Kanku-Sho. Kanku-Sho contiene molte prese doppie tipiche di di difesa da un attacco di bastone. Durante il kata che è stato creato da Itosu, parecchi temi distinti sono apparenti. Uno di questi temi è la doppia presa. Per qualche motivo, tutto il kata che Itosu si suppone aver creato o modificato. sembra contenere una doppia presa per proiettare un avversario a terra da una posizione di galoppo su di un cavallo. Questa tecnica è interpretata dal Dott. Schmeisser come "torsione di Costantinopoli" - una tecnica dove afferrate un avversario alla testa e torcete il suo collo violentemente mentre lo si scaglia al lato. La preferenza di Itosu ad un attacco della sezione centrale del corpo è presente in questo kata. Mentre Kanku-Dai contiene le tecniche che vanno generalmente al livello superiore, nel kata di Itosu viene mostrato come abbattere un avversario, colpendo l'avversario a morte nella parte inferiore del corpo. In Kanku-Sho, la metà della sezione è attacata continuamente, in questo kata vengono ignorati gli attacchi all volto ed al collo. Anche se il kata non presenta una strategia equilibrata e in armonia con le informazioni raccolte sulla lotta, gli attacchi sono centrali e per tutti gli usi e potrebbero essere generati facilmente su tutto l'obiettivo. Le tecniche ciudan sono il nucleo stesso dell'addestramento del karate. Originalmente, i doppi blocchi del braccio all'inizio del kata si pensava essere effettuati al livello superiore, tuttavia, da allora sono stati modificati (da Funakoshi Yoshitaka) al livello centrale. Inoltre sono stati modificati i colpi a frustata laterale. Stranamente, solo nello stile Shotokan si usa la tecnica frustata, questa tecnica è vista raramente in qualunque altro sistema di karate ed è contestata pesantemente da tantissimi istruttori di Shotokan come tecnica di lotta valida ed efficace. Le prese, e fare un passo per poi ritirarsi rapidamente usando i blocchi nella parte interna è stata presa direttamente dalla sequenza di apertura di una coppia del kata di stile di Goju-Ryu - in particolare il kata Sanchin viene più alla mente. In Kanku-Sho vi é una sfida lineare riempita di sequenze di salti, e un filo conduttore di combinazioni multiple complesse di tecniche. Molte delle azioni di proiezione in Kanku-Dai sono qui riportate, ma in modo ridotto, la più grande differenza fra Kanku-Dai e Kanku-Sho è la sincronizzazione e le le applicazioni differenti. Per esempio in Kanku-Dai vi è fiducia sui contatti multipli che seguono un attacco e una difensa. Mentre questa è una strategia, vi sono sensi più efficaci di utilizzazione della sincronizzazione per l'esperto. In Kanku-Sho, vi sono molte sequenze dove ostruendo, schivando, proiettando ed i cambiamenti sono tutti eseguiti in un singolo movimento.